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KB体育_脆香烧烤最新工艺技术配方做法(想让更多的点友看到)

时间:2021-09-01 01:26作者:KB体育

本文摘要:对于脆香烧烤,社会上流传着三种说法。开店的和食客都说是手艺好;我早就听说也亲眼瞥见过肉串越烤越大的脆香烧烤。

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对于脆香烧烤,社会上流传着三种说法。开店的和食客都说是手艺好;我早就听说也亲眼瞥见过肉串越烤越大的脆香烧烤。其配方如下:甘草(中药),陈皮(中药,也可用鲜桔皮取代),大茴(中香料),小茴(中香料药材,又名茴香),排草(香料),红小豆(中药),公丁香(中香料),孜然(香料),花椒(中香料),枸杞水(中药,每10 克白酒100 克36 小时即成)木瓜提取酶(催化剂,即松肉粉),槟榔香,用加工好的2 个口香槟榔泡开水500 克即可,姜末,羊肉串调料,特鲜1 号,麻辣臭干料,十三香配方1:肉串类(牛,羊,狗肉类):以5 公斤鲜肉计应加入香料的份量:用啤酒泡牛肉)(1)羊肉串料2 包(90 克),红小豆(细粉)2 克,槟榔香小10 克,味精(70-90 克,精盐36 克,特鲜1 号40 克,生姜,香葱(剁细)各40 克,白糖7 克,松肉粉25 克,红薯淀粉250 克。与切好的肉条拌合匀称,腌泡15 分钟即可。

配方(2):麻辣臭干料100 克,味精(99%鲜度)70-90 克,精盐36 克,特鲜1 号40 克,生姜及香葱各40 克,红小豆2 克,槟榔香水10 克,枸杞水6 克,白糖7 克,松肉粉25 克,红薯淀粉250 克,牛肉香精粉10 克。注意:以上两法调料肉品干湿度能吸附香料不落,不流水为宜。

二,鸡,鸭类:配方如下:5 公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)90 克,精盐60 克,味精90 克,甘菘(细粉)1 克,槟榔水10 克,特鲜1 号40 克,生姜和香葱(剁细)各30 克,松肉粉20 克,白糖7 克,红薯淀粉150 克,牛肉香精粉10 克。烧烤前的准备1.质料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好质料。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜凌驾30 分钟。


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