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“KB体育”东北厨子教做《尖椒干豆腐》,打芡很关键,以及食用禁忌

时间:2021-07-31 01:26作者:KB体育

本文摘要:实实在在东北人,本天职分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏!干豆腐中含有富厚卵白质,而且豆腐卵白属完全卵白,含有人体必须的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,掩护心脏;并含有多种矿物质,增补钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要质料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北公共菜肴之一。 东北人戏称其为“国菜”“干敷衍”。

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实实在在东北人,本天职分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏!干豆腐中含有富厚卵白质,而且豆腐卵白属完全卵白,含有人体必须的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,掩护心脏;并含有多种矿物质,增补钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要质料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北公共菜肴之一。

东北人戏称其为“国菜”“干敷衍”。由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。

如何挑选:干豆腐是经压榨脱水而制成,也叫豆腐片、百页或千张。豆腐片的厚度从05毫米至2毫米不等,做尖椒干豆腐选购时,以色淡黄或奶白,柔软而富有弹性,厚薄匀称,片形整齐,无杂质、异味为佳。今天我就来教大家如何在家平送的做好《尖椒干豆腐》原质料:干豆腐三张尖椒一根调料:葱蒜,盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,十三香,水淀粉(土豆淀粉)生豆油制作步骤:1.先将干豆腐切成匀称的宽条。尖椒凭据干豆腐的形状,切成一样的条。

2.切点葱花蒜片,蒜末3.接下来这一步是在那里你都看不到的,别人只告诉你打芡,可是淀粉水的干稀度对这道菜的影响可是不小的,我今天就告诉你,我的淀粉水的比例是淀粉一,水二。所有原质料准备完成。4.接下来就是做尖椒干豆腐的第二个关键点,干豆腐焯水放面碱或者小苏打,面碱就少放点,这样焯好的干豆腐特别滑嫩,吃起来不扎嘴。

焯完尝一下,如果碱味太大就用水洗一下。5.接着锅里下入生豆油,加入葱花蒜片,十三香炸香。6.在加入一品鲜酱油,炸香后填入清水或者老汤。

7.下入干豆腐,盐,鸡精,白糖,白胡椒粉调口,小火炖煮2分钟,让干豆腐越发入味。之后再下入尖椒条,炖煮30秒出味。8.开始打芡,先将提前泡好的淀粉水搅拌匀称,那里冒泡就往那里浇淀粉水,不要着急一次把芡打好,容易打多成坨,吃着糊嘴。

一点点打芡,打到锅里的汤汁冒泡开始黏稠,每一条干豆腐上都匀称地挂满芡汁,点明油(色拉油或者调料油,起到亮芡增香的作用),出锅前撒上蒜末(记着一定要最后出锅时)这菜带点陈醋辣椒油泡点蒜泥,哎呀,嘎嘎香啊!注意事项:不是所有的干豆腐都适合做尖椒干豆腐,要选用有韧性,只管薄厚匀称的。干豆焯水一定要加点面碱,这样干豆腐越发滑嫩。在打芡的时候一定不要着急,逐步来,多打频频,那里冒泡那里浇淀粉水。详细操作请看同步更新视频,(同名搜索:东北厨子大鹏)什么样的人群不适合多吃干豆腐等豆制品:​ 豆腐是大豆制品很是好的一种服法,做成豆腐后豆腐的消化率可达95%,凌驾豆乳。

豆腐中富含优质卵白质、钙、磷、钾、不饱和脂肪酸、B族维生素、植物固醇等营养素。​  尤其是经由卤水、石膏添加凝固剂的含有富厚的钙,200克豆腐所含的钙大致跟300毫升的牛奶相当,老豆腐钙含量高于嫩豆腐。​  豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。

大豆做成豆腐后,仍含有嘌呤、草酸、植酸,对需要控制尿酸的患者倒霉;豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或滋扰尿酸排挤。如果把豆腐压出水分制成豆腐干,豆腐丝,其中的嘌呤、植酸和草酸也随着水分被去掉,就可以适合高尿酸、肾结石患者食用了。​  建议肾病患者少食用豆腐及其它豆制品。

豆腐虽然是完全卵白质,可是一种粗拙卵白,含蛋氨酸低,卵白质吸收使用率低于动物肉类。对限制卵白质摄入量的肾病患者来说,要选择鱼禽蛋奶瘦肉这些动物性优质卵白质,吸收使用的效率更高。

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